椰蓉老婆饼

主料 ： 面粉640克
辅料 ： 黄油480克 糯米粉240克 椰蓉60克 水440克 糖320克 熟芝麻80克 黑芝麻

这几天很馋油酥类的小点心，昨天去超市买了些老婆饼和桃酥，总感觉吃起来味道不好，刚好看到网上有这个老婆饼，喜出望外，赶紧把菜谱打出来，今天中午迫不及待就做上啦！

步骤 step

1

黑芝麻烤香

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2

先做馅，240克水，240克油80克糖放入锅中，加热至糖融化。

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3

把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放进去

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4

快速混合，拌匀，放入冰箱备用

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5

做油酥：240克面粉和120克油混合成油酥面团

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6

水油皮：400克面粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面团

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7

水油皮面团擀开，油酥放在上面，想包包子样包好

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8

再把它擀成一个大面皮

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9

叠被子样把面团左右对折，盖上保鲜膜松弛20分钟，松弛好的面团擀开，再次像叠被子样左右对折好，再松弛20分钟。

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10

醒两次的面团再次擀开成片状，卷起来成圆柱状

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用小刀切出一个个小剂子

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12

取一份擀开

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13

加上椰蓉糯米馅

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包起来，收口朝下，稍微按扁

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15

依次做好全部的饼，放入烤箱，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟即可

椰蓉老婆饼的成品图

椰蓉老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

面稍微和软一点口感更好。