家常肉饼

主料 ： 猪肉馅300克 面粉400克 2人份
辅料 ： 鸡蛋1个 姜5克 大葱1根 食盐1茶匙 生抽2茶匙 香油1茶匙 料酒1茶匙 十三香少许 花生油 温水

记得网上有一个流传很广泛的帖子，标题好像叫：不要在餐厅点的菜！其中就有提到肉馅制品，肉馅用途真的很广：饺子、包子、丸子、肉酿类菜品、肉沫类菜品等等吧！对了，还有肉饼！至于为什么尽量不要点肉馅制品呢，据传是因为这类肉馅基本上都是用淋巴上的肉、和一些筋头巴脑下脚料绞制而成，质量不太好。当然也不是百分百所有餐厅的都不能吃，总归还是有良心企业的！
　　不说在外面吃饭的事情了，还是说说在家吃饭的事情！关于肉馅首先还是建议买肉自己剁馅，我经常这么干，剁坏过两把菜刀，很锻炼臂力！优点是自己剁出来的干净放心，比绞肉机绞出来的口感好。缺点就是太费事儿，费体力不说，剁完还要清扫战场，案板要刷好久。有时候我也犯懒，懒得费事儿，可还想吃怎么办？那就去超市或者市场（尽量去超市）买肉现绞，不过切记绞肉馅之前让售货员帮忙清洗一下肉。
　　言归正传说说今天这款肉饼吧，每次都是为了处理多余的肉馅随便捣鼓的，因为微博有个姑娘问过几次做法，就用手机拍了一下过程，整理出来分享一下吧！
　　不是什么千层肉饼，也没有任何技术难度。家常做法，简单美味，咬上一口，唇齿留香，再来一碗白粥最好不过了！

步骤 step

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家常肉饼的步骤

面粉加入温水和成面团，肉馅加入大葱、姜少许、盐1小匙、生抽2小匙、香油1小匙、料酒1小匙、十三香少许搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋继续搅打至肉馅上劲

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家常肉饼的步骤

切出两个小团面，揉成圆面剂子

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家常肉饼的步骤

用擀面杖把圆面剂子擀成比较薄圆片

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家常肉饼的步骤

放上肉馅，用勺子均匀的抹开

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家常肉饼的步骤

覆盖上另外一张擀好的圆片

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家常肉饼的步骤

用手把边儿按一下

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家常肉饼的步骤

用擀面杖把边角擀一下

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家常肉饼的步骤

电饼铛预热后打上花生油

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家常肉饼的步骤

油热后放入擀好的饼

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家常肉饼的步骤

盖上电饼铛开始烙饼

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家常肉饼的步骤

指示灯停了以后打开用铲子把肉饼翻面

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家常肉饼的步骤

再稍微烙一下

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家常肉饼的步骤

烙至两面金黄色即可

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家常肉饼的步骤

放到案板上用刀切开装盘即可

家常肉饼的成品图

家常肉饼成品图 家常肉饼成品图

家常肉饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、和面的步骤没顾上拍，简单说一下吧：把面粉放入盆中，一边加入温水一边用筷子搅拌，感觉成面絮了，就可以用手揉了，揉成光滑的面团，在盆子上盖上盖子稍微饧一下，面团和的比做手擀面的面团稍微软一点点；
2、没有电饼铛就用平底锅煎，煎的时候注意一定要用小火慢慢煎，两面煎至金黄，里面的肉馅基本上就熟透了。