咸蛋黄手抓饼

主料 面粉300克 咸蛋黄6个 3人份
辅料 五香粉1/2茶匙 食用油2茶匙 料酒1茶匙

这个小饼是在一本美食书上看到的,当时就想,柔软的面皮夹着咸香的咸蛋黄一定好吃。家里正好有中秋节做月饼剩余的咸蛋黄,那就复制一下吧,味道真的很棒!

步骤 step

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咸蛋黄手抓饼的步骤

主要食材:面粉、咸蛋黄、五香粉

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咸蛋黄手抓饼的步骤

面粉中放入1/2沸水用筷子播散,再加入凉水揉成面团。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

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咸蛋黄手抓饼的步骤

醒面团的时候来处理蛋黄,咸蛋黄在碗中压碎。(蛋黄是提前蒸熟的)

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咸蛋黄手抓饼的步骤

锅中放食用油,放入压碎的蛋黄小火煸炒

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咸蛋黄手抓饼的步骤

加入一勺料酒继续小火煸炒

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咸蛋黄手抓饼的步骤

炒至咸蛋黄呈金沙状关火盛出

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咸蛋黄手抓饼的步骤

炒好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉拌匀成馅料备用。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

醒好的面团取出揉匀

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咸蛋黄手抓饼的步骤

擀成约0.3-0.4厘米厚的薄片

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咸蛋黄手抓饼的步骤

均匀的抹上拌好的咸蛋黄。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

从一头卷起。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

分成小剂子。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

取一份剂子,两头捏紧轻轻压扁,擀成小饼坯

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咸蛋黄手抓饼的步骤

预热饼铛,放入擀好的小饼。

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咸蛋黄手抓饼的步骤

烙至两面金黄饼身轻盈即可取出。

咸蛋黄手抓饼的成品图

咸蛋黄手抓饼成品图 咸蛋黄手抓饼成品图 咸蛋黄手抓饼成品图 咸蛋黄手抓饼成品图

咸蛋黄手抓饼的烹饪技巧

技巧 tips

咸蛋黄提前蒸熟。