鲜肉月饼

主料 ： 面粉3大勺 植物油2小勺 猪肉馅2.5磅 黄油1片
辅料 ： 生抽1/2大勺 料酒1小勺 食盐 姜末1小勺 葱2根 水

连夜赶制鲜肉月饼，带着爬山充饥。因朋友要求，特写下制作过程。

步骤 step

1

准备两个量勺，大勺量面粉，小勺刮植物油。黄油一片用微波炉打开。绞肉多加些水，湿湿的程度。

步骤 step

2

两大勺面粉，一小勺植物油，加水，揉成不沾手的粉团。

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3

一大勺面粉，一小勺植物油，加上黄油捏成油面团，不能加水。

步骤 step

4

两种面团各取一半，切成12等份。水油面包酥油面，再擀成咸大饼状。卷起来再擀一次。

步骤 step

5

擀成圆皮，包入肉馅，想3做包子那样捏口，口朝下，轻轻按下去。

步骤 step

6

生月饼放入速冻室保存，要吃几只做几只。

步骤 step

7

平底锅用最小火，不放油慢慢烘，两面翻翻。

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8

快好的时候，能听到滋滋的声音，月饼慢慢蓬起来。

步骤 step

9

切开月饼，汁水流出，饼皮酥酥的，趁热吃，好吃极了。

鲜肉月饼的成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

技巧 tips

鲜肉月饼最好是用猪油做，我为了方便，改成植物油和黄油。