清蒸鱼

主料 ： 黄鱼(大黄花鱼)1条 2人份
辅料 ： 葱 姜 橄榄油 花椒1茶匙 泡红椒1个 蒸鱼豉油 料酒少许 盐少许

清蒸大黄鱼，是年夜菜中不可缺少的一道鱼，新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。

步骤 step

1

大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

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2

在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

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3

蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

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4

蒸好的鱼

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5

倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

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6

炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

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7

去掉花椒，热油倒在鱼上即可

清蒸鱼的成品图