虎皮蛋红烧肉

主料 ： 猪五花肉1000克 鸡蛋10个
辅料 ： 油50毫升 老抽25毫升 生抽60毫升 冰糖15克 干辣椒少许 生姜10克 料酒30毫升 八角3个 小葱少许

虎皮蛋红烧肉，把鸡蛋煮熟后去壳再经过油炸至表皮起皱，再和1红烧肉一起烧制入味。虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻满嘴流香，是一道老少皆宜的佳肴。

步骤 step

1

五花肉洗净，备好白煮蛋

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2

备好调料

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3

先把五花肉冷水下锅，焯水后捞起

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4

洗净后切块

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5

热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起

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6

倒出多余的油，下入八角和生姜片爆香

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7

再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒

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8

加入生抽和老抽翻炒均匀

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9

再把干辣椒和冰糖加入

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10

加入鸡蛋

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倒入开水，水量差不多能浸没食物，大火烧开后盖上转小火烧40分钟

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之后打开盖子转大火收汁后熄火

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好吃极了

虎皮蛋红烧肉的成品图

虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.加入少许干辣椒，基本吃不吃辣味，能起到提鲜作用，不喜欢的可以不加
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味