四喜烤麸

主料 ： 烤麸200克 香菇4朵 木耳(水发)4-5朵
辅料 ： 黄飞红花生米数粒 六月鲜酱油1勺 六月鲜蚝油1茶匙 老抽1勺 糖1勺 桂皮1块儿 八角2-3粒 清水小半碗

这道四喜烤麸是上海十分常见的年夜冷菜，这道菜因为有水发黑木耳，水发香菇，带有发的字，所以是寓意美好的一道年菜之一。不仅如此，用六月鲜酱油制作的四喜烤麸味道更是鲜美，喜欢的亲一定要试试哦！

步骤 step

1

先来个欣和六月鲜产品大集合。

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2

木耳泡发（我用的是小朵木耳，大家用大朵的4-5朵就可以）。

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3

水烧开，烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中。

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4

大概5分钟后关火。

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5

取出烤麸和香菇后淋干水份。

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6

锅内油烧热，放入桂皮和八角爆香，然后放入泡好洗净摘净的木耳。

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7

接着放入烤麸和香菇。

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8

加入清水和所有调味料，盖盖儿小火焖至汤汁收干。

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9

盛出装盘。

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近照看看，可以放上香菜或薄荷装饰。

四喜烤麸的成品图

四喜烤麸的烹饪技巧

技巧 tips

1.香菇我采用的是鲜香菇，大家可以用泡发的香菇，烤麸买时就是切好的，如果是大块的就一整块放入沸水中煮，煮完撕碎。
2.传统的四喜烤麸通常也要加入干黄花菜，喜欢的亲可以试试。