子姜焖鸭

主料 ： 鸭肉750克 3人份
辅料 ： 子姜400克 红尖椒2个 青剁椒1个 尖椒1个 酱油30毫升 黄酒30毫升 糖浆30毫升 白醋30毫升 姜3片 蒜10克 食盐1/2茶匙 植物油30毫升 水

秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物，做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦！

步骤 step

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准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块

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2

将鸭块放进烧开水里焯水

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3

鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分

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4

炒锅放植物油爆香姜蒜片

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5

将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄

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6

放进子姜块，炒匀

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7

加入酱油，炒匀

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8

加入糖浆，炒匀

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9

加入白醋，炒匀

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10

加入黄酒，炒匀

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11

加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖

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焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下

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最后放食盐调味即可盛碟上桌

子姜焖鸭的成品图