川味干锅鸡翅

主料 鸡翅中10个 土豆1个 干辣椒20克 芹菜80克 大蒜1头 生姜15克 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 淀粉1茶匙 3人份
辅料 芝麻1茶匙 鸡粉1茶匙 黄酒1茶匙 食盐0.5茶匙 蒜蓉5克 姜茸5克 食用油

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。
这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!

步骤 step

1

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;

步骤 step

2

川味干锅鸡翅的步骤

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

步骤 step

3

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

步骤 step

4

川味干锅鸡翅的步骤

切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;

步骤 step

5

川味干锅鸡翅的步骤

芹菜洗净切段备用;

步骤 step

6

川味干锅鸡翅的步骤

干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

步骤 step

7

川味干锅鸡翅的步骤

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

步骤 step

8

川味干锅鸡翅的步骤

锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;

步骤 step

9

川味干锅鸡翅的步骤

一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;

步骤 step

10

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

步骤 step

11

川味干锅鸡翅的步骤

锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;

步骤 step

12

川味干锅鸡翅的步骤

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

步骤 step

13

川味干锅鸡翅的步骤

另起一锅,锅里放食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

步骤 step

14

川味干锅鸡翅的步骤

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

步骤 step

15

川味干锅鸡翅的步骤

再放入切好的干辣椒段爆炒;

步骤 step

16

川味干锅鸡翅的步骤

再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

步骤 step

17

川味干锅鸡翅的步骤

再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

步骤 step

18

川味干锅鸡翅的步骤

放入切好的芹菜翻炒;

步骤 step

19

川味干锅鸡翅的步骤

最后放入的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;

步骤 step

20

川味干锅鸡翅的步骤

然后装盘,撒上少许葱花少即可。

川味干锅鸡翅的成品图

川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图

川味干锅鸡翅的烹饪技巧

技巧 tips

炸鸡翅的时候一定要主要火候,千万不要炸糊了!郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放太多的食盐了!