川味干锅鸡翅

主料 ： 鸡翅中10个 土豆1个 干辣椒20克 芹菜80克 大蒜1头 生姜15克 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1茶匙 白砂糖1茶匙 淀粉1茶匙 3人份
辅料 ： 芝麻1茶匙 鸡粉1茶匙 黄酒1茶匙 食盐0.5茶匙 蒜蓉5克 姜茸5克 食用油

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！

步骤 step

1

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；

步骤 step

2

川味干锅鸡翅的步骤

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；

步骤 step

3

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；

步骤 step

4

川味干锅鸡翅的步骤

切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；

步骤 step

5

川味干锅鸡翅的步骤

芹菜洗净切段备用；

步骤 step

6

川味干锅鸡翅的步骤

干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；

步骤 step

7

川味干锅鸡翅的步骤

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；

步骤 step

8

川味干锅鸡翅的步骤

锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；

步骤 step

9

川味干锅鸡翅的步骤

一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；

步骤 step

10

川味干锅鸡翅的步骤

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；

步骤 step

11

川味干锅鸡翅的步骤

锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；

步骤 step

12

川味干锅鸡翅的步骤

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；

步骤 step

13

川味干锅鸡翅的步骤

另起一锅，锅里放食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；

步骤 step

14

川味干锅鸡翅的步骤

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；

步骤 step

15

川味干锅鸡翅的步骤

再放入切好的干辣椒段爆炒；

步骤 step

16

川味干锅鸡翅的步骤

再放入炸好的鸡翅一起炒匀；

步骤 step

17

川味干锅鸡翅的步骤

再放入炸好的土豆片不断的煸炒；

步骤 step

18

川味干锅鸡翅的步骤

放入切好的芹菜翻炒；

步骤 step

19

川味干锅鸡翅的步骤

最后放入的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；

步骤 step

20

川味干锅鸡翅的步骤

然后装盘，撒上少许葱花少即可。

川味干锅鸡翅的成品图

川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图 川味干锅鸡翅成品图

川味干锅鸡翅的烹饪技巧

技巧 tips

炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！