炒凉粉

主料 ： 凉粉500克 3人份
辅料 ： 青蒜2棵 老干妈豆豉酱15克 小葱2棵 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙 白糖1/2茶匙

炒凉粉是开封的一种风味小吃，深受大众喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，咸香入味，每次能吃下一整盘，即是菜又可以当饭。

步骤 step

1

主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱

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2

凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。

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3

热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）

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4

小火炒香

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5

炒香后放入切好的凉粉。

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6

翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽

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7

加入1/2茶匙白糖

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8

加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

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9

凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。

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再次翻炒均匀即可。

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成品！

炒凉粉的成品图

炒凉粉的烹饪技巧

技巧 tips

凉粉要稍微烧制一会，微变透明最好吃。