开胃脆皮茄子

主料 ： 茄子300克 番茄酱40克 鸡蛋2个 3人份
辅料 ： 面粉60克 葱2棵 盐 生抽少许 辣椒3个 生姜3克

不得不说茄子这么家常的蔬菜，快被大家做到出神入化的地步了。蒸的、煎的、炒的、炸的，咸的、甜的、酸的、辣的、怪味的样样皆有。果子再来给你加一种茄子吃法吧！看起来还有点像做糖醋排骨呢！

步骤 step

1

茄子洗干净

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2

蛋液搅拌好

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3

面粉加水调成糊状，倒入蛋液里继续搅拌，放置五分钟再用

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4

茄子放入蛋糊液中裹浆

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5

锅预热，倒入油烧至5分热，放入裹浆的茄子，开中小火慢炸

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6

炸至全部金黄，捞出控油

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7

另起一锅，放入姜、辣椒翻炒

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8

倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘

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9

番茄酱加入8克水、3克白醋和盐、鸡粉调味，一起倒入锅中熬至稍微浓稠

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将番茄酱浇在茄子上，洒上葱花装饰，即可享受美味

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成品图欣赏

开胃脆皮茄子的成品图

开胃脆皮茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1、白醋也可以换成等量柠檬汁

2、不喜欢辣味也可减去辣椒

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