麻婆豆腐

主料 ： 嫩豆腐 两块 青椒 2人份
辅料 ： 豆瓣酱 一勺 小葱 少许 蒜泥 少许 糖 少许 盐 少许 酱油 少许 虾皮粉少许

豆腐补钙效果极好，小时候妈妈经常做鲫鱼豆腐汤，说多吃点补钙，那时候一直以为是鱼补钙，大了才知道，鱼虽然也含钙，但补钙大功臣是豆腐，鱼中含有维生素D，促进钙吸收，鱼跟豆腐是真爱啊。（本文跟鱼没半毛钱关系）

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

步骤 step

1

把豆腐切成小方块，蒜切碎，青椒切丝，葱切小段；

步骤 step

2

锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥煸炒出香味，加青椒炒，加一勺豆瓣酱炒出红油；

步骤 step

3

倒入小半碗水，烧开，加豆腐；

步骤 step

4

略翻拌，加入盐，虾皮粉，糖，酱油大火烧开；

步骤 step

5

收汁盛出来，撒上葱就好了。（全程不要用勺子过分搅动，免得豆腐碎）

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

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