黄酒神仙鸡

主料 ： 整鸡一只 猪蹄一个 五花肉一小块 3人份
辅料 ： 姜片 葱结两个 冰糖 生抽一小碗 老抽半碗 耗油 黄酒 八角一个 香叶两片

这道菜会出现在我的节目《美味召集令》第二季当中哦，光看照片，它的阵容可以说是相当豪华了！有鸡有肉，全程还没有一滴水，我也没有放盐，但是滋味确实美妙无比
这道菜全靠火候和食材味道之间相互的微妙转换，鸡是整只的，经过长时间小火的烹制，鸡肉轻松的骨肉分离，先掰下它一只大腿啃了！可不快乐似神仙嘛！

步骤 step

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把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化

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2

煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温

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3

把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏，处理好

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4

我用的是铸铁锅，密封性好，也可以用砂锅。先铺一层姜片

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然后把五花肉刷上酱汁铺在上面

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6

五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结

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鸡的内部也塞进葱结和姜片

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8

把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右

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9

时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了，忍不住拽个大腿吃，想起来没拍照，又拼回去了哈哈哈，开吃吧伙伴们

黄酒神仙鸡的成品图

黄酒神仙鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦
2、鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行
3、很多饭店都把神仙鸡做招牌，做法可能更讲究，我这个是家庭版，味道一样很赞哦，祝大家好胃口