金针肉末烧茄子

主料 ： 茄子2根 金针菇200克 猪肉馅100克 2人份
辅料 ： 蒜5瓣 姜1小块 食用油1小勺 盐1小勺 老抽1小勺 生抽1/2小勺 蚝油1小勺 白糖1/2小勺

非常好吃的一道下饭菜，是我在宿舍里常吃的，此菜的关键点是一定要用不粘锅来做，只需很少油就能做出鲜香入味的茄子，告别了茄子吸油多不健康的传统观念。

步骤 step

1

准备好所有食材

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2

茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净

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3

茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来

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4

将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用

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5

锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香

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6

将肉末下锅翻炒

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7

加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀

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8

将茄子倒入锅中

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9

再加入1小勺老抽翻炒均匀

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10

将金针菇放入锅中翻炒均匀

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11

盖上盖子，小火焖煮7、8分钟

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12

关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅

金针肉末烧茄子的成品图

金针肉末烧茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好；
2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干；
3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。