油焖大虾

主料 ： 黑虎虾300克 2人份
辅料 ： 葱花 姜3片 蒜2瓣 六月鲜特级原汁酱油一汤匙 白糖一小勺 米醋一小勺 料酒少许 植物油二汤匙

鲁菜中的油焖大虾是鲁菜中的经典，成品色泽亮丽，味美鲜香，鲜嫩微甜，趁热吃，虾肉洁白细腻，让人胃口大开。作为生活在胶东半岛的人家，油焖大虾也是年夜饭必备的一道菜；

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准备材料

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六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用

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黑虎虾剪掉虾须

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剪掉之后就是这样的

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用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起

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挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用

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炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味

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放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火

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炒至虾全部变红

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放入事先调匀的料汁快速翻炒入味

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待汤汁变浓稠时，起锅盛出

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油焖虾要趁热吃，味道才好

油焖大虾的成品图

油焖大虾的烹饪技巧

技巧 tips

做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒