干煸四季豆

主料 ： 四季豆500克 猪肉馅80克 碎米芽菜15克 2人份
辅料 ： 油 盐2克 葱花5克 姜末10克 蒜末10克 干辣椒2个 鲜酱油8克 老抽5克 糖1勺 料酒5克 白胡椒粉1克

“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。 这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。
这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。

步骤 step

1

准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段

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2

四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段

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3

锅里倒油，放入1克盐（以防油溅），开中火

步骤 step

4

油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度

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5

直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出

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6

锅中留油，放入肉末

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7

肉末炒至变白加入料酒、葱、姜、蒜末、干辣椒翻炒片刻

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8

放入芽菜炒香

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9

放入鲜酱油

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10

老抽

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11

放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻

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12

倒入煎好的四季豆，再把1g盐撒在四季豆上翻炒均匀,出锅装盘即可享用，非常下饭哟

干煸四季豆的成品图

干煸四季豆的烹饪技巧

技巧 tips

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒；
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了；
3、碎米芽菜超市或网上可以买到。