香脆肉松饼干

主料 ： 黄油50克 细砂糖40克 蛋液20克 低粉100克 肉松20克 杏仁粉10克 3人份
辅料 ： 面粉

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。今天将肉松包入饼干内，咸香脆的口感让人欲罢不能，太赞了～小朋友吃起来也方便，动起来！

步骤 step

1

鸡蛋一个打散，取20G备用。

步骤 step

2

杏仁粉加入低粉中用手指混匀。

步骤 step

3

黄油50G切小块软化。

步骤 step

4

加入细砂糖

步骤 step

5

用打蛋器搅拌均匀（搅拌均匀就好了，不用打发）

步骤 step

6

蛋液分次一点点倒入黄油中。

步骤 step

7

每加入一次就打发均匀，最后都加入完了，黄油就会变白蓬松。

步骤 step

8

筛入低粉和杏仁粉的混合物，拌匀，把面团分成每份10G。取一小份压扁。

步骤 step

9

放上肉松。

步骤 step

10

虎口包起来。

步骤 step

11

用叉子压扁。

步骤 step

12

所有的面团都重复9、10、11步骤后，烤盘垫油纸，均匀放在烤盘上。

步骤 step

13

送入烤箱，180度20分钟即可。

香脆肉松饼干的成品图

香脆肉松饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、我在配方加入了杏仁粉，所以口感很酥脆，我和家人都喜欢这种口感，不喜欢的朋友可以不加；
2、蛋液不能一次性倒，得要多次的一点一点倒，这么做是为了防止油水分离。千万不要偷懒；
3.黄油要自然软化，因为我觉得只有自然软化才能到位，我软化的不是非常到位，所以一开始有一些颗粒，细砂糖和黄油不能充分融合，但是后面就好些；
4、关于包肉松，我觉得不是很难，也不是很简单。我包了几个是爆的。其余我都得心应手。我总结了一个经验。千万不要贪心，肉松不要包多，大概是面团的一半就可以了。包的时候可以采取，先把右边一头捏起来，再往左一直捏，最后收口，搓圆，我感觉这种方法挺好的。