豆沙烫面馅饼
主料 : 面粉300克 开水220克 3人份辅料 : 自制豆沙馅
前几天收拾冰箱,看到还有一袋冷冻的自制豆沙馅,也是有一阵子没做豆沙馅的面食了,于是拿出来室温解冻,做了一款我比较喜欢的烫面豆沙馅饼。
这烫面的馅饼虽然没有发面馅饼那么喧软,但是软糯中带有嚼劲,个人觉得更好吃一些。另外烫面节省时间,发面馅饼需要一发二发,做一次馅饼光等发面的时间就要一两个小时,而烫面则不用,直接烧开水,浇在面粉上,很快就可以揉成面团开始包馅了,而且烫面的馅饼最后放进电饼铛烙熟的时间也可以缩短,因为面粉已经被开水烫至半熟甚至八分熟了,很适合平时时间紧张又想吃馅饼的人。最快的时候,从开始烧水烫面到馅饼吃到嘴里,也就半个小时!
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面粉倒入小盆里;
2
将开水倒进面粉中,边倒边搅拌;
步骤 step3
用筷子搅拌成团。
步骤 step4
揉成一个光滑的面团,静置10分钟左右;
步骤 step5
静置面团的时候,可以将豆沙馅做成小球备用。我这个每个约35g;
步骤 step6
静置好的面团搓成长条,揪成小面剂子,每个约50g;
步骤 step7
将面剂子搓圆,擀成面皮;
步骤 step8
放上一个豆沙球;
步骤 step9
包起豆沙球,收口;
步骤 step10
收口朝下,用手心轻轻按压成圆饼;
步骤 step11
依次做好所有的饼胚;
步骤 step12
电饼铛预热好后,把饼胚摆进电饼铛。
步骤 step13
上下加热,约6分钟左右;
步骤 step14
中间我打开看了一下,这是三分钟左右的样子;
步骤 step15
到了6分钟的时候,打开盖,这时候已经熟了,翻面看了一下,上色都不错,就可以取出来了;
步骤 step16
这个烫面馅饼就做好了,总共用时也不长,从烧开水烫面到最后豆沙饼做好,也就不到30分钟的时间,用平底锅也可以做,不过需要注意一下火候大小,中间需要翻面,将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。
步骤 step17
自己做的豆沙馅饼,料绝对是足足的,里面的豆沙馅是我自己做的,低糖无油,味道很不错,家里人都爱吃。
豆沙烫面馅饼的成品图
豆沙烫面馅饼的烹饪技巧
技巧 tips我这个水量有点多,虽然可以成团,但稍微有点粘,可以适当减10-20g的开水量,不过不减也无防,揉面的时候如果粘手可以适当放点干粉;
豆沙馅可以一次多做点,炒好的馅放凉后装保鲜袋里铺平,冰箱里冷冻,想吃的时候取出来室温解冻就可以了。