素味馅饼

主料 ： 韭菜400克 虾皮20克 鸡蛋5个 面粉800克 温水（70度）350克 凉水200克 食用油2勺 3人份
辅料 ： 香油1勺

不用发面，半小时就能吃到香喷喷的馅饼。

步骤 step

1

面粉放盆，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。

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2

再倒入凉水，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。

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3

韭菜择洗干净，切碎。

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4

鸡蛋磕入碗内打碎成蛋液。

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5

炒锅坐火上，锅热倒橄榄油，下入虾皮，炒香。

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6

倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎，可以多炒一会儿，把鸡蛋炒散，炒干。

步骤 step

7

韭菜碎内倒入橄榄油，拌匀，用油把韭菜包裹住防止出水。

步骤 step

8

倒入炒好的鸡蛋碎拌匀，倒入香油拌匀。

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9

醒好的面取出，揪成剂子，擀成圆片。

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10

把面片放在手心，放上馅。

步骤 step

11

对折捏紧，再捏上好看的花边。

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12

韭菜盒子就包好了。

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13

电饼铛烧热放油，放入韭菜盒子，表面刷点油。

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14

烙至金黄后翻面再烙一会儿就好了。

素味馅饼的成品图

素味馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、热水和面口感更松软。
2、炒鸡蛋要用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎比较均匀。
3、韭菜需要先导入油拌匀，这样防止韭菜出水。