土豆丝鸡蛋饼

主料 ： 土豆1个 2人份
辅料 ： 玉米淀粉 鸡蛋1个 食盐 黑胡椒粉少许 香葱2根

土豆平民廉价营养价值却很高，既可以当主食又可以当蔬菜，平时家里总是会备几个，没菜的时候就是不二之选！今天的早餐就是它了！

步骤 step

1

一个中型土豆，本来打算用两个鸡蛋，后来发现一个就足够了。

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2

土豆削皮擦成细丝。

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3

擦成细丝的土豆出水很厉害，所以鸡蛋减了一个，用手攥出水倒掉。

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4

鸡蛋打散加入土豆丝内，再加玉米淀粉和香葱末，用盐和黑胡椒粉调味。

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5

锅内倒少许橄榄油，用汤勺舀一勺土豆丝垂直倒入锅中，用勺背整形使饼尽量圆整。

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6

土豆丝饼煎成金黄色即可出锅！

土豆丝鸡蛋饼的成品图

土豆丝鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

调好味的土豆丝要立即煎，否则很容易出水。感觉这款土豆饼更适合儿童和老人，擦成细丝后基本没有丝都化成粉了，也不用费劲嚼。下次得试试用刀切的方法应该更香更有嚼劲。