玛格丽特饼干

主料 ： 低筋面粉100克 黄油100克 玉米淀粉100克 2人份
辅料 ： 盐1克 鸡蛋黄2个 糖粉40克

其实很早就想尝试这款小饼干了，可是总是这样那样的的给忘了，总算下狠心做了，才发现时烘培中最简单、也最容易成功的一款，口感自是不用说，那喷香酥脆，口感细腻，非常的好吃，就想一只这么品尝下去.....
第一次听到玛格丽特，很多人会惊讶，为什么一块小小的饼干，却有着这么可爱的名字。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。看到出炉的小饼干，一个个的咧着嘴笑了，再闻着满屋的飘香，真正是满足极了。其实有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

步骤 step

1

准备好所有的食材

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2

黄油室温软化，加糖粉用蛋抽打法

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3

鸡蛋煮熟后取蛋黄过筛，加入到2中

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4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，与打发的黄油一起搅拌至无干粉

步骤 step

5

用手捏成面团放入保鲜膜中，放冰箱冷藏1小时左右

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6

从冰箱中取出面团，搓成大小均匀的小圆球，摆放在铺好油纸的烤盘中

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7

用食指按出小坑

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8

烤箱预热170°，放入中上层，13分钟即可

玛格丽特饼干的成品图

玛格丽特饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻额；
2、烤的时间最好控制在13~15分钟之内最好。