蛋香煎饼

主料 ： 面粉150克 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 盐1茶匙 食用油1汤匙 水250克

煎饼是我早上经常做的一个早点，也是中国传统食品之一。配上各种小咸菜，或者万能的老干妈，亦或是腐乳等等~味道就千变万化了。煎饼的种类有很多：多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
平时做的时候都是自己随意配比的，这次精确了下，方便大家制作。

步骤 step

1

准备好食材。鸡蛋的量其实是无所谓，有的人喜欢用鸡蛋代替所有水。多加鸡蛋的话酌情减少水量即可。根据喜好也可以加入韭菜叶碎或者香葱末，因为我个人不喜欢，所以没加哦。

步骤 step

2

将面粉、鸡蛋、盐、水依次倒入一个大碗中。

步骤 step

3

用打蛋器混合均匀，且无颗粒。

步骤 step

4

加入一勺油，继续混合均匀。这勺油可是有妙用的哦~

步骤 step

5

将平底锅烧热，离火。在锅的中心倒入一大勺面糊。

步骤 step

6

转动锅子，让面糊均匀分布在锅底。继续放火上加热。这个过程一定要速度！一气呵成！

步骤 step

7

待一面变得有点透明，且轻晃锅子、饼可移动时翻面。

步骤 step

8

再烙个几十秒就可以出过来。煎的多了你会发现，当没有水汽挥发时饼就熟透了。完全不会有糊掉的地方哦。此方可以烙7张饼左右。

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9

卷上喜欢的小菜，火腿肠还有各种酱~美美的开吃吧

蛋香煎饼的成品图

蛋香煎饼的烹饪技巧

技巧 tips

来说说那勺油的小妙用！！！大家发现了么？烙饼的时候我没有用油哦~