广式五仁月饼
主料 : 低粉500克 转化糖浆350克 瓜子仁200克 芝麻200克 花生仁300克 腰果50克 4人份辅料 : 玉米油250毫升 枧水12毫升 糖渍橘皮丝30克 炒面200克 白糖100克 纯净水
生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次“五仁月饼”。
步骤 step1
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/hiwpfxd3tvb6666.jpg)
首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟
步骤 step2
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/bkue1oh1bej6667.jpg)
然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可
步骤 step3
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/wdzvlvnixoz6668.jpg)
把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面
步骤 step4
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/4xkbnb3hpqw6669.jpg)
将其翻拌均匀
步骤 step5
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/ivy0t4dt2zc6670.jpg)
加入玉米油,拌匀
步骤 step6
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/0iyxmxen53s6671.jpg)
加入纯净水
步骤 step7
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/dvzyj4c324x6672.jpg)
将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可
步骤 step8
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/i4sxezk0w4y6673.jpg)
转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀
步骤 step9
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/s2fumj5hync6674.jpg)
先筛入三分之一低粉
步骤 step10
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/yuig5x5rioz6675.jpg)
翻拌均匀后,静置30分钟
步骤 step11
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/5kyemsrdihh6676.jpg)
然后再把剩余的低粉筛入
步骤 step12
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/sftdbbdt2mg6677.jpg)
翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上
步骤 step13
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/uzeal323exq6678.jpg)
根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50克模具=皮15克+馅35克
步骤 step14
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/0k4hx35mzx36679.jpg)
包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料
步骤 step15
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/hqvb5fa1rku6680.jpg)
团成圆滑的状态即可
步骤 step16
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/qiuen3qopi56681.jpg)
依次包完即成生坯
步骤 step17
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/dmlk4lpjz1e6682.jpg)
取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具
步骤 step18
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/huzhs2cne0w6683.jpg)
将其压实即可
步骤 step19
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/5fppbrztzzm6684.jpg)
烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右
步骤 step20
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/0snkpo3akg56685.jpg)
取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱
步骤 step21
![广式五仁月饼的步骤 广式五仁月饼的步骤](/d/file/titlepic/20240527/wgnszk4rjk26686.jpg)
170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可
广式五仁月饼的成品图
![广式五仁月饼成品图 广式五仁月饼成品图](/d/file/titlepic/20240527/hiuomcgmc4b6687.jpg)
![广式五仁月饼成品图 广式五仁月饼成品图](/d/file/titlepic/20240527/t10as2i5eix6688.jpg)
广式五仁月饼的烹饪技巧
技巧 tips1、烤箱温度仅供参考
2、烤制时间是按50克月饼设定的。其它规格要有所变化
3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减