广式五仁月饼

主料 ： 低粉500克 转化糖浆350克 瓜子仁200克 芝麻200克 花生仁300克 腰果50克 4人份
辅料 ： 玉米油250毫升 枧水12毫升 糖渍橘皮丝30克 炒面200克 白糖100克 纯净水

生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。

步骤 step

1

首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟

步骤 step

2

然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可

步骤 step

3

把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面

步骤 step

4

将其翻拌均匀

步骤 step

5

加入玉米油，拌匀

步骤 step

6

加入纯净水

步骤 step

7

将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可

步骤 step

8

转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀

步骤 step

9

先筛入三分之一低粉

步骤 step

10

翻拌均匀后，静置30分钟

步骤 step

11

然后再把剩余的低粉筛入

步骤 step

12

翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上

步骤 step

13

根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50克模具=皮15克+馅35克

步骤 step

14

包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料

步骤 step

15

团成圆滑的状态即可

步骤 step

16

依次包完即成生坯

步骤 step

17

取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具

步骤 step

18

将其压实即可

步骤 step

19

烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右

步骤 step

20

取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱

步骤 step

21

170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可

广式五仁月饼的成品图

广式五仁月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、烤箱温度仅供参考
2、烤制时间是按50克月饼设定的。其它规格要有所变化
3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减