奶黄冰皮月饼

主料 ： 冰皮预拌粉250克 白油25克 水100克
辅料 ： 澄面（馅）45克 鸡蛋（馅）2只 蛋黄（馅）1个 奶粉（馅）40克 色拉油（馅）35克 细砂糖（馅）65克 白开水（馅）100毫升 椰蓉（馅）30克

想做就尝试自己动手，饼皮是新兴的一种月饼

步骤 step

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准备材料，先做奶黄椰蓉馅料。

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将奶粉加入白开水冲开，备用

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3

色拉油➕白砂糖均匀搅拌

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搅拌至乳状

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先把蛋黄加入搅拌均匀

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6

再加入两个全蛋，搅拌均匀

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将已经冲开的奶粉加入蛋液中，搅拌均匀

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加入澄面搅拌至无颗粒

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将奶黄液隔水加热，一边加热一边搅拌，大约加热搅拌20分钟左右

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隔水加热边搅拌至面糊

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加热成面糊后直接加入椰蓉搅拌

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放凉备用

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准备饼皮材料

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将饼皮月饼专用粉倒入容器，100毫克的白开水分多次加入，慢慢揉成团

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将25g的白油分多次加入已经成团的饼皮，轻轻揉3分钟左右

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将已经揉成团的饼皮分一小团加入抹茶粉再揉均匀

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这次使用月饼模50g的，所以把馅分25g，饼皮25g

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把奶黄椰蓉馅放入饼皮包圆，然后放入饼模压成型，可以轻轻多压几次，图案会比较清晰。

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饼模压成型，完成。

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把成型的饼皮月饼装入专用月饼盒，然后放入冰箱冷藏格，隔天想吃就可以拿出来吃囖。

奶黄冰皮月饼的成品图

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧

技巧 tips

揉饼团的时候一定要把白开水分多次加入，不要一次性倒入，这样会很难成团的。