葛粉鸡蛋饼

主料 葛粉25克 鸡蛋一个 2人份
辅料 盐少量 植物油少量

一般说的鸡蛋饼加的都是面粉,但我这次的鸡蛋饼加的是葛粉。做出来的饼皮薄软嫩却非常有弹性。这就是为什么能拿葛粉做“芋圆”的原因。葛粉自家做的,黑色是葛根素,非常有用的物质哦!

步骤 step

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葛粉鸡蛋饼的步骤

油,鸡蛋,葛粉——准备好。葛粉自家做的,不是粉末状,颗粒比较大。5克量勺满满得勺5勺!

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葛粉鸡蛋饼的步骤

加2倍冷水,用筷子或勺子搅拌均匀。(怎样才均匀?就是没有粉末颗粒,像浓牛奶!)

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葛粉鸡蛋饼的步骤

鸡蛋加入,用打蛋器搅拌均匀。上面会有很多泡沫,用勺子勺去就行。不管它也可以。

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葛粉鸡蛋饼的步骤

盐不要加多。按照我们当地的做法,其实是不加盐的。(饼皮做好切丝当菜煮,很好吃,像面条又比面条爽滑)

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葛粉鸡蛋饼的步骤

平底锅烧热,刷少量花生油。

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葛粉鸡蛋饼的步骤

倒入一半搅拌均匀的蛋液,中火转小火煎至饼皮脱离锅底(就是整张饼皮可以哉锅里转圈圈)

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葛粉鸡蛋饼的步骤

只需煎一面,煎好可以按自己喜好切成各种形状,也可以直接卷成卷吃。

葛粉鸡蛋饼的成品图

葛粉鸡蛋饼成品图 葛粉鸡蛋饼成品图 葛粉鸡蛋饼成品图 葛粉鸡蛋饼成品图

葛粉鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

这是一道地方特色菜#煮葛粉条#,我改版成鸡蛋饼了。小时候妈妈边做饼皮我边吃,最忘不了的就是这种厨房试吃的感觉!