胡萝卜鸡蛋饼

主料 ： 面粉200克 3人份
辅料 ： 酵母(干)2克 土鸡蛋2个 胡萝卜2根 油豆腐6个

这年做的馅饼比较多，也算是有点心得，借今年最后一篇博文写个小总结，掌握了如下几点，做出皮薄馅大又喧又软的馅饼是很简单的事情。

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1

酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大;(或入冰箱冷藏一晚)

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2

鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎

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3

锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用

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4

用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎

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5

将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料

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6

将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅

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7

馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼

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8

平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄(用电饼铛也可)