鲜虾土豆饼

主料： 土豆2个 鲜虾8个 面粉1小碗 3人份
辅料： 姜末2片 胡椒粉 1小勺 料酒1勺 油盐

将蒸熟的土豆研成泥，加了少许面粉助粘，再放入盐、白胡椒粉拌均匀后调味，中间包裹上已调味的大虾仁。为了吃的更健康，没有用油炸，而采用煎的方法，虾仁包裹在土豆泥中，经过高温煎制，土豆变得焦黄，鲜虾变得金红，隐没在土豆的焦香里。这饼，软糯的美味中还有一颗颗脆嫩的虾仁，香气四溢、滋味鲜美，超级好吃的哟。

步骤 step

鲜虾去壳后，用牙签从虾背上的两、三节处挑出虾线；

步骤 step

处理好的鲜虾加入盐、料酒和姜末等腌制一下；

步骤 step

土豆去皮后切成小块放入锅中蒸熟；

步骤 step

蒸熟的土豆放入碗中，加入2勺面粉；

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再加入盐和胡椒粉；

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将土豆捏成泥后混合成光滑的面团；

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取一小块土豆面团按压成泥，中间放入虾仁；

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取一小块土豆面团按压成泥，中间放入虾仁；

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其它的土豆虾球做好备用；

步骤 step

烧热锅放入少许油，将虾仁土豆饼放入锅中小火慢慢煎；

步骤 step

将鲜虾土豆饼煎至双面金黄，煎熟即可，盛入盘中，中间摆上番茄酱。

步骤 step

可以开吃了。

鲜虾土豆饼的成品图

技巧 tips

1. 鲜虾去壳后挑出虾线，加入盐等调味料腌制一会；2. 土豆蒸熟后加入盐等调味料，再加入面粉有利于定型，将它们都捏成光滑的面团； 3. 取一块土豆面团，中间包入虾仁，再按压成饼，放入锅中煎熟即可。