酥香面包

主料 ： 面包粉200克 低筋面粉20克 细砂糖30克 食盐1克 酵母3克 起士粉5克 全蛋液15克 水120克 黄油20克
辅料 ： 黄油40克 低筋面粉15克 糖粉25克

这款面包是我及家人最喜欢的，松软而且酥香，就连一向挑剔的小公举都对他爱不释手，这次收到香雪的面粉就又做来给家人尝一尝，没想到，香雪的面粉揉面要不之前用的出膜快很多，出的膜也漂亮。就是烤箱该换代了，烤出来上色不怎么均匀了，不过不影响味道啊！！好吃。

步骤 step

1

准备好面包用的所有材料，香雪面包粉200g，低筋面粉20g，细砂糖30g，鸡蛋15g，黄油20g，酵母3g，食盐1g，芝士粉5g，水120g，将面包粉、低筋面粉、芝士粉混合均匀备用。

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2

先将液体材料水，鸡蛋液，加入面包机，再加入细砂糖和食盐，然后加入混匀后的面粉，加入面粉后在面粉中间挖一个小洞，加入酵母，启动面包机的和面程序。（如果没有面包机的亲，可以用手揉，同样先将面粉、糖等固体材料混匀，加入用一半的温水融化酵母，在慢慢加入剩下的水，如果是香雪的面包粉，基本上120g水刚刚好。）

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3

面包机揉面差不多20分钟后加入室温软化的黄油，继续开启和面程序揉面20-30分钟，（手揉到面团光滑，就可以加入软化的黄油了，继续用手揉到出膜

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4

面包机揉面30分钟后出的膜，如果要求不高就可以了，原谅我指甲闯的祸，把膜弄破了，如果要求高的可以在揉一会儿到比较透明的膜就可以了。

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5

面揉好后室温发酵60分钟左右，直到面团发至2倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就等于发酵好了。冬天发酵的时间可能会长一点，以面团大小和洞口回缩为标准，不要以时间长短来发酵面团。

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6

面团发酵好后，取出排气，分成8等份，盖上保鲜膜静置10分钟。

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7

用擀面棒将面团擀成长椭圆形，最好是上窄下宽的椭圆形。

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8

我在里面加了点自制的花生酱，从上到下卷起，一边卷一边将两边的口往里面压，卷成橄榄形，放烤盘盖上保鲜膜入烤箱进行2次发酵，2次发酵时放烤箱，在烤箱里放一盘开水，关上烤箱门发酵40分钟左右，面包胚发酵至原来的2倍大左右就可以了。

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9

在等待2次发酵的时间里，可以准备油酥面糊了。准备好油酥面糊的所有材料，室温软化的黄油，糖粉和过筛后的低筋面粉。

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10

将糖粉加入到软化的黄油里，先用刮刀拌匀。

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11

在用打蛋器打发到体积增大，颜色变浅。

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12

加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀混匀。

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13

放入裱花袋里，像这样用刮板将裱花袋上的油酥往下挤压，然后放一般备用。

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14

将发酵好的面包团取出，表面刷上蛋液，然后按照自己喜欢的样子挤上油酥面糊。

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15

烤箱预热上火190度，下火160度，中层，烤15分钟左右，如果不能上下火分开调控的直接烤箱180度同样烤15分钟左右。

酥香面包的成品图

酥香面包的烹饪技巧

技巧 tips

揉面的时候揉到面团成完全扩展阶段，每个烤箱的温度不同，注意烘烤过程时面包上色的程度，如果上色太深，可以在面包表面加盖一张锡纸，防止上色过深。