蔓越莓辫子面包

主料 ： 高筋面粉250克 酵母3克 盐3克 鸡蛋1个 糖40克 牛奶135克
辅料 ： 黄油15克 蔓越莓60克 蛋黄1个 酥粒

每次做辫子面包感觉颜值很高，还很好玩。面包表面刷了蛋黄液，撒上酥粒看起来好诱人，面包绵软，还可以吃到酥脆的酥粒，切开后还可以看到蔓越莓，红白相间煞是可爱。

步骤 step

1

将主料混合揉至扩展阶段，加入黄油。

步骤 step

2

揉至可以拉出不易破的薄膜。

步骤 step

3

盖上发酵至两倍大。

步骤 step

4

面团排气分割六小份，盖上松弛15分钟。

步骤 step

5

取一块面团擀开，撒上蔓越莓，从侧面卷起。

步骤 step

6

取三个长条，编麻花辫。

步骤 step

7

依次做好放入烤盘。

步骤 step

8

烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟。

步骤 step

9

刷上蛋黄液，撒上酥粒。

步骤 step

10

放入烤箱180度上下火烘烤25分钟。上色后记得加盖锡纸。

蔓越莓辫子面包的成品图

蔓越莓辫子面包的烹饪技巧

技巧 tips

烘烤时间按个人烤箱温度而定。
面团揉面水分预留15-20克，不同牌子的面粉吸水度不一样。
没有酥粒也可以撒上芝麻或者杏仁片。