花式心形面包

主料 ： 高筋面粉150克+90克 低筋面粉60克 牛奶140克+50克 酵母3克 黄油30克 奶粉10克 可可粉5克 蛋黄1个 糖40克+30克 5人份

最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作

步骤 step

1

将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里
（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）

步骤 step

2

开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右

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3

将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去

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4

开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油

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5

揉至完全扩展出薄膜即可

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6

取出放在大碗里，用保鲜膜包住

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7

放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出

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8

取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体

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9

5g可可粉加的清水，搅拌均匀呈粘稠的状

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10

取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合

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11

搓圆

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12

两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）

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13

取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆

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14

将面团擀成椭圆形面饼皮

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15

面饼沿长边对折

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16

再对折

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17

中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形

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18

全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大

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19

取出，预热烤箱，160度，上下烤

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20

把鸡蛋黄打散后，刷上去

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21

刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右

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22

表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）

花式心形面包的成品图

花式心形面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
2、做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作