热狗面包卷

主料 ： 高筋面粉140克 水80克 细砂糖20克 黄油15克 鸡蛋10克 2人份
辅料 ： 盐1/4茶匙 干酵母1茶匙 奶粉1茶匙 火腿肠5根 全蛋液 黑芝麻

淡淡的奶香和美味的火腿，是不可缺少的早餐之一。

步骤 step

1

根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看；取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条

步骤 step

2

把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大，发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

步骤 step

3

在面团表面撒上一些黑芝麻，烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

热狗面包卷的成品图

热狗面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长；
2.对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”；
3.如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠；
4.这类热狗面包卷是最常见.最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。