扬州蛋炒饭

主料 ： 大米250克 鸡蛋2个 火腿肠1根 3人份
辅料 ： 花生油30克 食盐2克 小葱

扬州蛋炒饭盛名在外，其实家常做可繁可简，这款炒饭是我经常做给孩子当早餐的，食材方便易得，一周总要做上一次，孩子最爱吃了，味道香香的，还很顶饿。

步骤 step

1

大米淘洗干净，加入的水，一般是将米铺平，水高出米表面1厘米左右即可

步骤 step

2

选取煮饭键，将米煮熟

步骤 step

3

用勺子将煮好的米饭翻匀，晾凉，以上的工作我一般都在头天晚上做好

步骤 step

4

鸡蛋两个磕入碗中

步骤 step

5

打散成均匀的蛋液

步骤 step

6

锅中放油

步骤 step

7

倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮

步骤 step

8

用锅铲将蛋皮铲碎

步骤 step

9

火腿肠切成丁

步骤 step

10

葱洗净切葱花

步骤 step

11

锅中放油

步骤 step

12

倒入米饭，加入2克盐，翻炒

步骤 step

13

炒至米饭蓬松，倒入鸡蛋和火腿肠丁炒匀

步骤 step

14

关火，倒入切碎的葱，炒匀即可

扬州蛋炒饭的成品图

扬州蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒饭加少许盐，味道更好；
2、关火后放入葱，利用饭的余温焖出葱香，口感正好。