蛤蜊炒饭

主料 ： 米饭1碗 蛤蜊12个 鸭蛋2个 胡萝卜1根 黄瓜半根 洋葱四分之一个 2人份
辅料 ： 食盐 花生油 姜片

昨天在市场上买了一斤蛤蜊，做了蛤蜊蒸蛋，没吃了，盆里还剩了一些活的，今天早餐做了蛤蜊炒饭，味道很鲜美哦

步骤 step

1

吐净沙的蛤蜊，放入锅里加几片姜煮至张开嘴

步骤 step

2

捞入温水取出蛤蜊肉

步骤 step

3

把肉再清洗一下，捞出备用

步骤 step

4

蔬菜切丁装盘备用，鸭蛋加入少量盐打散备用

步骤 step

5

鸭蛋放入锅中炒熟，盛出备用

步骤 step

6

锅中放入少量花生油，放入胡萝卜丁翻炒再放入洋葱碎翻炒均匀

步骤 step

7

放入黄瓜丁翻炒均匀

步骤 step

8

放入米饭，将材料和米饭都翻炒均匀

步骤 step

9

放入炒熟的鸡蛋

步骤 step

10

放入焯过水的蛤蜊翻炒片刻，出锅前放入盐调味

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11

盛出即可享用

蛤蜊炒饭的成品图

蛤蜊炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、做炒饭要选用隔夜米饭，最好不是蒸的很软的米饭
2、米饭刚开始放入是一块一块的，用铲子将米饭压平，再翻炒就可以松散了。
3、蛤蜊一定要吐沙干净，再焯水