卷心菜沙拉

主料 ： 卷心菜1/4棵 2人份
辅料 ： 培煎芝麻味沙拉汁 盐少许

　　每次出去玩在宾馆吃早餐时，最喜欢的一道菜就是卷心菜沙拉，切得细细的卷心菜丝，拌上特制的沙拉酱，脆嫩爽口，酸甜开胃。
　　前两天逛超市，女儿看中了一瓶沙拉酱，喏，就是图上那款，丘比的培煎芝麻味沙拉汁，为了这瓶沙拉汁，买了棵卷心菜——超市的工作人员纠正我说：“这是一棵甘蓝，不是卷心菜！”——嗯？卷心菜的学名不就是甘蓝吗？
　　嗯，讲究点的话最好买有机的，毕竟是生吃。

步骤 step

1

沙拉汁是这个，以前在丘比外包装上看到过标示含转基因大豆的，不过现在没有了。这个沙拉汁适合做蔬菜沙啦，不会很甜。

步骤 step

2

被超市工作人员称为甘蓝的是这个，比普通卷心菜圆满一点，普通卷心菜会扁一点。不过我还是坚持认为它就是卷心菜。

步骤 step

3

卷心菜剥去老叶，纵向切开成两半，然后顶刀切细丝，约1毫米粗细。

步骤 step

4

准备一盆冰水。我是在凉开水中加冰块来制造冰水的。

步骤 step

5

卷心菜丝在盐水中浸洗5~10分钟，然后放入冰水中浸泡5分钟左右，直到卷心菜丝变脆。

步骤 step

6

捞起沥干水分。

步骤 step

7

食用前将沙拉汁与卷心菜丝拌匀即可。

卷心菜沙拉的成品图

卷心菜沙拉的烹饪技巧

技巧 tips

1 卷心菜丝切的越细越好，曾在淘宝上看到过一种大大的刨皮刀，就是专门用来刨卷心菜丝的，不过我没买，不知效果如何。
2 浸盐水有2个目的，去除农药残留和小虫子、泥沙等杂质。
3 浸冰水是为了卷心菜丝口感更脆。
4 如果暂时不吃，不要拌沙拉汁，放冰箱冷藏，上桌前再拌沙拉汁。
5 如果没有这个沙拉汁，可以自己调配：2勺芝麻酱加冷开水调匀，再加2勺沙拉酱、少许盐糖醋搅拌均匀，最后撒点擀碎的熟芝麻熟花生即可。