核桃酥皮卷

主料 ： 春卷皮10张 加州核桃80克 面包糠70克 苹果350克 柠檬汁少许 2人份
辅料 ： 细砂糖90克 淀粉15克 水50克 全蛋液少许 淡奶油10克

苹果与核桃，是非常美味的食物搭配。
以前我曾经做过一款苹果核桃派，烤出来以后果香四溢，吃到嘴里更是夹杂着核桃的清脆。
这一次就做个简单的酥皮卷吧，用现成的春卷皮，将熬好的苹果核桃酱裹起来。
经过烤箱烘烤以后，外面的皮酥酥的，里面却是温热的果馅，一口咬下去，苹果与坚果的香气充盈了整个味蕾。

步骤 step

1

先将核桃放烤箱里，180度烤7,8分钟，烤香就可以了，放凉后将核桃对半切开备用

步骤 step

2

再来处理苹果，将苹果的外皮削掉，然后果肉去核切成丁状

步骤 step

3

再将苹果丁放进小奶锅，加入细砂糖，用小火熬煮，这一步不用加水的

步骤 step

4

熬几分钟以后，苹果的水分就出来了，再加入少许柠檬汁

步骤 step

5

熬十分钟左右，会发现苹果的颜色越来越深了

步骤 step

6

此时的苹果果肉已经变得熟软了，先加淡奶油，再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体，这时候苹果酱就会变得浓稠起来，不停的翻拌防止糊锅底

步骤 step

7

再加入切碎的核桃仁，稍微翻拌一下就停火，借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀，核桃苹果馅儿就做好了

步骤 step

8

取一个春卷皮，将光滑的一面朝下。然后舀的苹果核桃馅儿到面皮上

步骤 step

9

先将所有两个边搭过来盖住馅儿

步骤 step

10

再将上下两个边翻下来继续包住馅儿，跟做班戟皮一个包法

步骤 step

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然后将其翻过来，压住底边

步骤 step

12

表面刷一层全蛋液

步骤 step

13

表面黏上面包糠，放到铺了油纸或锡纸的烤盘内

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这是全部包好的样子，我大概包了10个

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烤箱预热190度，放中层，上下火烤12-15分钟左右，表面变金黄色即可

步骤 step

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烤好以后，稍微放凉，或者切开吃就可以了

核桃酥皮卷的成品图

核桃酥皮卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、春卷皮也可以换成千层酥皮来包，味道会更好，但热量就会高；
2、这个春卷皮我是买的现成品，比较厚，所以烤出来口感有些硬，大家尽量用很薄的片，会更加酥脆；
3、这个点心适合趁热吃，如果放到第二天吃，面皮的口感就会稍硬了。可以吃之前放锅里稍微一蒸，面皮就会软下来，当果馅儿的春卷吃也不错；
4、我是用的阿克苏苹果，非常甜，所以糖就加的不多。大家自己熬馅儿的时候自行调整糖的分量哈。