素鸡炒肉

主料 ： 素鸡3根 五花肉1块 青辣椒5个 4人份
辅料 ： 花生油30克 盐3克 生抽20克 料酒20克 大蒜籽5粒

豆制品在我们家特别受欢迎，我每次去买菜都会买一两样豆制品，价钱在3元到5元之间，便宜又好吃。其中最受欢迎的还是素鸡，在江西这边也叫卤豆腐，和五花肉搭配在一起炒特别香。夏天吃五花肉，我喜欢放在锅里煮至八九分熟，切成薄片，煸一下油脂，再和配菜一起炒，这样吃起来爽口不腻，配菜吸收了肉的油脂也会更香。
这道素鸡炒肉隔几天就得做一次，每回都是上桌一会就光盘了，下酒下饭都特别过瘾，十分钟就可以上桌了，而且价钱也不贵，一盘菜才花几块钱，现在去餐馆炒个快餐都要十多块，还是在家做饭最实在,用的也是放心的油。现在把详细的做法分享给大家，零厨艺的新手也可以做好，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！

步骤 step

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食材准备

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先把五花肉洗净，对半切开，下锅煮5分钟。

提示：煮肉的时候可以放一些简单的大料，肉会更香，而且没有异味。这里我用了一个八角和一小块桂皮，还有三个干辣椒，没有的也可以不放。

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煮肉的时候，我们可以把配菜准备好。辣椒去蒂洗净切斜片；大蒜籽去皮洗净切粒；素鸡洗净切斜片。

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把煮好的肉捞起，冲洗干净浮末，切成薄片。

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起油锅，放入五花肉煸出油脂，表面微黄时即可盛出。

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放入素鸡煎一会，盛出。

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放入青椒大蒜籽爆香。

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放入煎好的五花肉和素鸡混合，撒入盐炒匀。

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淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。

素鸡炒肉的成品图

素鸡炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

这道简单又好吃的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。