驴打滚

主料 ： 糯米粉200克 水180克 1人份
辅料 ： 豆沙150克 炒熟的糯米粉80克

驴打滚是北京的小吃，滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。正宗的驴打滚制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。不过，我没有黄豆面，自己家的料理机怕打得不够细，就没有滚黄豆面，直接滚了炒熟的糯米粉，虽然不正宗，但是也别有一番风味！
里面的馅料是前几天做的橘香芝麻黑豆沙，好吃呀！不过糯米的食物，好吃也不能贪嘴，肠胃弱的人不要多吃哦！

步骤 step

1

糯米粉中慢慢加入水，和成面团。很粘，建议带手套

步骤 step

2

在盘子上抹油，把面团放在上面，大火蒸20分钟

步骤 step

3

另外取糯米粉用小火炒至微黄色，有黄豆面就用黄豆面

步骤 step

4

炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上

步骤 step

5

蒸熟的糯米团放在上面

步骤 step

6

在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面

步骤 step

7

擀成薄片，铺上一层豆沙馅

步骤 step

8

卷起来，要卷紧

步骤 step

9

用刀切成小段即可

驴打滚的成品图

驴打滚的烹饪技巧

技巧 tips

豆沙不能太硬也不能太湿