麻婆茄子

主料 ： 茄子(紫皮，长)400克 肉末100克 大蒜3瓣 生姜2片 郫县豆瓣酱1勺 呷哺xo麻婆炒酱2勺 生抽酱油2勺 老抽酱油0.5勺 水淀粉1碗 小葱1棵 2人份
辅料 ： 白糖1茶匙 食盐0.5茶匙 料酒1茶匙

家常下饭神菜！

步骤 step

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准备食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兑4勺水）；

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2

茄子先切条再切丁；

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茄丁放入油锅油炸至软；

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茄丁捞出沥油备用；

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5

不粘锅放少许食用油，放入肉末，迅速炒散；

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加入蒜末葱花姜末爆香；

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淋入少许料酒去腥；

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倒入茄丁翻炒；

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倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀；

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淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀；

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放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味；

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淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅；

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出锅后撒少许葱花点缀，下饭神菜——麻婆茄子就完成了，完美！

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欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料！

麻婆茄子的成品图

麻婆茄子的烹饪技巧

技巧 tips

如果不喜欢过油的茄子，可以切丁后泡在盐水里，再用力挤干水分，直接炒，但过油的茄子是真心好吃！