黄面豆沙糕

主料 ： 大黄米面300克 沸水200克 3人份
辅料 ： 红豆沙 植物油少许

北方人做年糕的材料，绝大部分是用大黄米面，黄米面也有叫糕面，黄米面超市里不常见，只有逢年过节的时候才有，偶尔碰到了都会买一斤，除了蒸黄面年糕，也会用它做油炸糕，只不过现在对油炸的食物敬而远之，油炸改成了油煎；从过年到现在有个把月没吃年糕了，馋虫又冒出来了，趁着周末早晨都在家，用电饼铛做了二锅黄米面豆沙糕，刚出锅的时候表皮略脆，咬一口里面软软的糯糯的，配着豆沙的甜，大早晨的一口气都给干掉了。

步骤 step

1

准备大黄米面、豆沙馅，大黄米面就是黍子面，红豆沙是做蛋黄酥余下的，同时准备一壶开水。

步骤 step

2

沸水冲入粉中，边倒沸水边用筷子搅拌，搅拌成较软的面糊，水要试着加，不要一次性倒进去。

步骤 step

3

待面团温度降至手温时，用手揉匀面团，取一块面团包入一块豆沙馅，收口放入盘中。

步骤 step

4

电饼铛采用馅饼的功能开始预热，预热到位后有提示音提醒，在煎盘中刷一点植物油。

步骤 step

5

将面团用手压扁放入煎盘中，一共放了4个。

步骤 step

6

合上盖子煎至时间过半时，开盖将小饼翻面，让饼的2面都沾上植物油，因为电饼铛的上盖没有抹油。

步骤 step

7

烹饪结束后，要立刻取出，否则电饼铛的余温会继续加热的，饼会变硬影响口感。

黄面豆沙糕的成品图

黄面豆沙糕的烹饪技巧

技巧 tips

大黄米面略带苦涩，用沸水烫面会去掉苦涩的口感，水一定不要一次性加入，若面糊太稀了，只好加一点干粉了。