花朵馒头

主料 ： 紫薯100克 面粉150克 水40克 酵母2克
辅料 ： 面粉200克 水95克 酵母2克

把馒头做出花来。
一直都很喜欢紫薯，颜色特别漂亮，用来做花样面食真的太赞了，天然的植物色素，富含花青素，既漂亮又有营养。这次做的小小的紫薯花朵馒头，受到了小朋友的热烈欢迎。

步骤 step

1

紫薯蒸熟去皮。

步骤 step

2

称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。

步骤 step

3

白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。

步骤 step

4

发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。

步骤 step

5

分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。

步骤 step

6

剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。

步骤 step

7

四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。

步骤 step

8

用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。
白底紫花。

步骤 step

9

紫底白花。

步骤 step

10

花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。

步骤 step

11

切成大小均匀的刀切馒头。

步骤 step

12

蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。

花朵馒头的成品图

花朵馒头的烹饪技巧

技巧 tips

1、蒸的时间根据馒头大小调整。
2、紫薯蒸熟后不需要另外捏碎，揉面的过程就会很细腻均匀了。
3、面团要硬一些，馒头的形状才会坚挺而好看，太软就很容易变形。