蜜汁猪肉脯

主料 ： 猪肉500克 红曲粉3克 白酒3克 食盐3克 生抽10克 蚝油5克 黑胡椒粉1克 白砂糖20克 玉米淀粉7克
辅料 ： 蜂蜜40克 温水15克

猪肉脯是猪肉经烘烤的片状肉制品，是一种食用方便、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。自己制作的猪肉脯，刷上多层蜂蜜水，薄而不干，口感丰富，是一款很好的午后零食。

步骤 step

1

将所需材料准备好。猪肉洗净，控干水分，去掉肉筋和肉皮，切成小块。蜂蜜和10g水兑成蜂蜜水。

步骤 step

2

用料理机把猪肉搅成肉泥

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3

红曲粉中加入5g水

步骤 step

4

调成糊状

步骤 step

5

将所有调料全部加入搅好的肉泥中

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6

用筷子将调料搅匀，并顺着一个方向不停搅拌至起肉筋

步骤 step

7

取一张比烤盘稍大的油纸，放上搅好的肉泥

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8

先给简单压平

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9

然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片

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10

将油纸放在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层

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11

烤15分钟，取出刷一层蜂蜜水

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12

然后翻面，再刷一层，放回烤箱继续烤15分钟

步骤 step

13

烤好的肉脯取出，放在烤网上。将烤箱调到140度

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14

将肉脯翻面，刷一层蜂蜜水，放回140度的烤箱烤5分钟

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15

取出再翻面，刷一层蜂蜜水，再放回烤5分钟，美味的肉脯就烤好了

蜜汁猪肉脯的成品图

蜜汁猪肉脯的烹饪技巧

技巧 tips

1.猪肉一定要控干水分，要不烤出来的肉脯水分太大。
2.烤箱如果有热风功能，可以打开。