芝麻猪肉松

主料 ： 猪肉(腿)500克 香葱1根 生姜4片 生抽1.5勺 色拉油1.5勺 白糖1勺 食盐2小勺 3人份
辅料 ： 黑白芝麻

学做自制肉松，是我很早就想学习；但用苦于没有面包机，又怕炒制会糊锅，就一直搁置着。在春天时用微波炉，试验过一次用“五谷豆渣肉松”，就是用“五谷豆浆”时过滤下来的“豆渣”，加上生抽、盐、白糖、色拉油等作料，高火转几下，取出搅拌，再转几下，再取出，效果也还行，儿子都没有吃出来是用豆渣做的呢。
去年底我刚刚兑换了面包机，得试试它的各项功能，即可以满足自己心愿，又可以学习制作肉松，真是一举两得啊~~~
也许是自己打肉打得过板了，导致成品的蓬松度差点，不过口感还不错~~~

步骤 step

1

准备好瘦猪腿肉：543克

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2

去膜去筋后，切块：500克整

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3

加入葱、姜和清水，加盖大火炖煮

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4

水开后，撇去浮沫

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5

倒入料酒和1勺半食盐，转小火煮20分钟

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6

捞出晾凉，凉后称重为：250克

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7

撕成细条

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8

用擀面杖擀碎
备注：就是错在这一步，应该先擀，后撕，肉松就会蓬松

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9

倒入面包桶，加入1勺白糖

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1.5勺生抽

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11

1.5勺色拉油

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装入面包机，启动果酱程序1：05分

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一个程序结束后，又增加20分钟，但感觉干度还不够，加入黑白芝麻后，又烤了20分钟，就可以

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成品出来了：称重：正好是150克，不多不少。味道不错，就是蓬松度不够松软呢

芝麻猪肉松的成品图

芝麻猪肉松的烹饪技巧

技巧 tips

1、选择猪瘦肉
2、晾凉后，要先擀后撕，效果好
3、完全凉透后，装入保鲜盒，尽快吃完最安全