木须肉

主料 ： 牛肉150克 干黄花30克 泡发的木耳 鸡蛋2个 胡萝卜半根 食用油 3人份
辅料 ： 葱花、姜末、蒜片 生抽2勺 老抽半勺 料酒2勺 胡椒粉1小勺 盐1勺 鸡粉1小勺 水淀粉1勺

木须肉很久没做了，真的有点想念。今天做了满满一盘，家人都说好吃极了，三下两下就光了盘。儿子说：肉片加鸡蛋，这简直是绝妙的美味，给我两盘都能吃光！哈哈虽然有点夸张，不过木须肉这道菜的确很好吃，有肉有蛋，还有菜，营养丰富，制作还简单，用来拌米饭拌面条，味道都是一绝！赶紧试一试吧！

步骤 step

1

准备好所需要的食材。这道菜里我用的是牛肉，不要怕炒不软，鱼儿有妙招哦，别急，仔细往下看。牛里脊切成1.5mm薄片，放在盆子里，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺胡椒粉、1少盐，混合搅拌均匀。带上手套用手抓捏均匀更好，让牛肉充分吸收调料和水分，这样腌制的牛肉片才会软嫩。表面浇上一层食用油，防止牛肉水分蒸发。

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2

胡萝卜去皮切成片，干黄花、干木提前泡发，黄花菜个别的有硬根，一定记得要小心地择去，清洗干净。

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3

锅里放入清水，烧开后把黄花菜、木耳焯烫一遍，时间不用太长，1分钟就好了。

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4

炒锅烧热，放入食用油，腌制好的牛肉片下锅炒至九分熟，牛肉过火容易发硬，后面还要入锅加热，所以只要炒九分熟就好了。

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5

鸡蛋2个打散，加入1勺料酒，搅拌均匀后，入油锅炒熟，出锅待用。炒锅刷洗干净，再次放入油，下入葱花、姜末、蒜片煸炒出香味。

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6

加入胡萝卜片翻炒几下，加入焯烫好的黄花菜、木耳，翻炒均匀后，加入炒好的牛肉片，鸡蛋、翻炒均匀。

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7

加入1勺盐调味，加入水淀粉翻炒几下，加入1小勺鸡粉，翻炒均匀后，出锅装盘，即可上桌。

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8

家常版经典菜木须肉就做好了，制作非常简单，有肉有蛋还有菜，养养丰富，味道鲜美，用来拌饭拌面都特别好吃，你赶快试一试啊！

木须肉的成品图