鹌鹑蛋烧豆腐

主料 ： 豆腐300克 鹌鹑蛋12颗 3人份
辅料 ： 葱、蒜 鸡精 水淀粉 豆瓣酱 料酒 盐 生抽 蚝油 白糖 老抽 胡椒粉

简单美味的家常烧豆腐，很适合孩子和老人食用。因为有的小朋友不喜欢吃豆腐，但加了小朋友喜欢的鹌鹑蛋，那么豆腐也会变得好喜欢的。

步骤 step

1

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

步骤 step

2

蒜切末，葱切末备用；

步骤 step

3

锅中入水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

步骤 step

4

焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

步骤 step

5

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

步骤 step

6

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

步骤 step

7

接着下蒜末煸香；

步骤 step

8

再调入蚝油，生抽翻炒一下；

步骤 step

9

倒入清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

步骤 step

10

再加入豆腐块，老抽，少许盐，烧开小火慢煮；

步骤 step

11

烧至汤汁变少时，调入胡椒与鸡精翻炒均匀；

步骤 step

12

最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！

鹌鹑蛋烧豆腐的成品图

鹌鹑蛋烧豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

豆腐焯水后会更容易入味，因为焯水后的豆腐会有许多汽孔，容易入味吸收汤汁！