蒸腊鱼

主料 ： 腊鱼300克 2人份
辅料 ： 油1勺 葱1颗 生姜1块 大蒜1颗 黑豆豉少许 红椒1个 香油1勺 蒸鱼豉油1勺

蒸腊鱼，两湖特色菜，咸香适口，满满家乡味。
冰箱里还有过年的时候从娘家带来的几袋腊鱼块，全都是老妈亲手腌制的。
每年过年的时候，老妈都会额外准备一些腊鱼腊肉腊鸡，好让我带回自己的小窝。老妈还特意将这些腊货全都剁成小块，分装成小袋，就是为了让我携带方便。想起老妈拿着刀剁鱼的样子，忽然鼻头有点酸了，好想回家啊。。。

步骤 step

1

腊鱼块解冻

步骤 step

2

将腊鱼块用温水浸泡去除部分咸味

步骤 step

3

锅热油，放入腊鱼块

步骤 step

4

将腊鱼块煎到两面金黄后盛出装碗

步骤 step

5

豆豉，葱姜蒜红椒切末

步骤 step

6

将煎好的腊鱼块摆入盘中

步骤 step

7

放入葱姜蒜末 红椒末，豆豉

步骤 step

8

淋入一点香油和蒸鱼豉油

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9

蒸锅加水，放入腊鱼，大火蒸20分钟即可

蒸腊鱼的成品图

蒸腊鱼的烹饪技巧

技巧 tips

腊鱼比较咸，温水浸泡可以去掉部分咸味