甜辣鱼片

主料 ： 鱼肉300克 新疆甜辣酱3勺 生姜5片 大蒜3瓣 大葱5克 4人份
辅料 ： 生抽1勺 食盐 玉米淀粉少许

孩子开学后，我经常给她做鱼吃。吃腻了红烧鱼，清蒸鱼。今天给她做了一盘无需吐鱼刺，吃起来很开胃的甜辣鱼片。收到了小朋友的热烈欢迎。

步骤 step

1

准备好主要食材，鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的。自己片只需用刀贴着鱼骨，横向往前推刀。就能把鱼肉完整的片下来了。

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2

生姜一半切丝，一半切末，葱和蒜末也切好，鱼肉中放少许食盐，姜丝，抓匀，腌制15分钟

步骤 step

3

生抽，甜辣酱倒入碗中，加清水，玉米淀粉混合均匀

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4

面粉加少许清水调成酸奶状的面糊，鱼肉沾满面糊

步骤 step

5

锅中加油，五成热时放入鱼肉，炸到金黄色，筷子可以扎透鱼肉时控油捞出。

步骤 step

6

热锅热油爆香葱姜蒜末，倒入调味汁小火熬制

步骤 step

7

调味汁煮开后放入炸好的鱼片，使鱼片沾满酱汁即可。

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8

微甜微辣的甜辣鱼片就做好了，孩子超喜欢。

甜辣鱼片的成品图

甜辣鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

炸鱼时要注意翻动，使受热均匀
甜辣酱是用的新疆甜辣酱，不是泰国的哦。
炸鱼时中火炸至定型，转中小火炸熟即可