宫保鸡丁

主料： 琵琶腿2只 2人份
辅料： 大葱葱白食指长1段 姜1小块 蒜2瓣 干辣椒15个 花椒25粒 生花生米30粒 盐1/2茶匙（2.5克） 白糖1汤匙（15克） 干淀粉4茶匙（20克） 醋1汤匙（15毫升） 老抽1茶匙（5毫升） 生抽2茶匙（10毫升） 料酒1茶匙（5毫升） 清水2汤匙（30毫升） 油8汤匙（120毫升）

宫保鸡丁以荔枝口而闻名于世，而荔枝口是一种很形象的说法，的糖和醋，配以生抽酱油的鲜味，调出类似于荔枝的味道，因此得名荔枝味。选用鸡肉为主料，佐以花生米、葱段、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。