红糟叉烧
主料 : 梅肉500克辅料 : 叉烧酱50克 红曲酒糟20克 蚝油2勺 盐少许 蜂蜜 蒜末少许 姜汁半勺 生抽2勺
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。
叉烧之前在家也做过,这次用了红曲酒糟腌制,不仅叉烧的颜色好看了,而且肉里有了淡淡的酒糟香味!真的不错!
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买的梅肉洗净
步骤 step2
吸干水分,放入红曲酒糟
步骤 step3
加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
步骤 step4
搅拌均匀,最好用手多按摩一会,然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
步骤 step5
取出腌制好的猪肉放在烤架上
步骤 step6
刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
步骤 step7
放入烤箱200度先烤20分钟
步骤 step8
取出翻面再刷一次蜂蜜水,再入烤箱烤20分钟
步骤 step9
完成
步骤 step10
切片即可
红糟叉烧的成品图
红糟叉烧的烹饪技巧
技巧 tips烤箱烤制的时候,烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水