麻婆牛筋豆腐

主料 ： 牛筋100克 嫩豆腐1盒 2人份
辅料 ： 郫县豆瓣酱20克 油辣椒5克 白糖10克 苹果醋10克 花椒油5克 花椒粉5克 浓汤宝 料酒少许 纯净水300毫升 大蒜30克 青蒜5克

换个元素，别有新意。

步骤 step

1

材料：牛筋，青蒜，大蒜，备齐

步骤 step

2

熟牛筋切小粒，在砂锅中加水加浓汤宝烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用

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3

煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用

步骤 step

4

另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香

步骤 step

5

加入水，余下的浓汤宝、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀

步骤 step

6

豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘

步骤 step

7

装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可

麻婆牛筋豆腐的成品图

麻婆牛筋豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。