土豆豆角炖五花肉

主料 五花肉400克 土豆1个 豆角一小把 萝卜干 3人份
辅料 大蒜 生抽 酱油 冰糖 食用油

这样一道菜,对于生活在北方的人来说,是很熟悉的。五花肉、土豆、豆角,炖上一大锅,再一人来俩馒头,一家人围着锅就能吃的美美的。以前家里用的是地锅,炖这个菜的时候,可以炖一大锅,不仅仅有土豆、豆角、五花肉,还可以放点别的食材。出锅的时候是用小盆装的,冒尖的一盆菜,放在桌子中间,一家老小都吃的美美的,不过也不是常吃的,毕竟那会儿肉还是挺贵的!但那个时代,五花肉比瘦肉要便宜,不像现在,好的五花肉都要贵出好多!土豆和豆角都是这个季节收获的的食材,每年的十月份,家里吃这道菜的频率都高起来了。不过以前是妈妈炖给我们吃,现在是我炖给我的家人吃!土豆和豆角都比较适合久炖,这道菜用五花肉做出来最香,一个小时小火慢炖,肉香味混入土豆和豆角中,我又加了点妈妈腌制的萝卜干,味道更好了。

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土豆豆角炖五花肉的步骤

带皮猪五花肉切块;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

我单独又加了些猪皮,都是平时做菜剩下来的;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

冷水下锅,煮开后撇去血沫;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

捞出备用,煮肉的汤备用;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

炒锅上火烧热,放食用油,炸香姜片;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

放入处理过的肉块放进去翻炒;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

加生抽、酱油一起翻炒上色;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

把煮肉的汤倒进锅里,大火烧开,改中小火炖;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

土豆去皮,豆角两头去筋,萝卜干用水泡软;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

萝卜干比较耐煮,可以先放进锅里;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的,如果中途水不够一定要加热水)

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土豆豆角炖五花肉的步骤

40分钟后,肉炖的差不多了,再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

翻炒一下,继续炖至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

土豆和豆角快好的时候,放的冰糖进去,一是调味,二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;

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土豆豆角炖五花肉的步骤

香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了,这么一大碗,很快就被消灭光了!标准的下饭菜!

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土豆豆角炖五花肉的步骤

炖菜在北方特别受欢迎,可能是因为北方的气候原因,天气冷,大家就想吃点热乎乎的,各种食材一锅炖,一家人围在一起,吃的满嘴抹油,那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里,成就了一道美味,或许,这就是家的味道!

土豆豆角炖五花肉的成品图

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土豆豆角炖五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

我一般用煮肉的汤去掉血沫后,静置后取清汤放锅里炖肉,也可以换成热的白开水。